我為什麼吃 ▍純植物、全食物、無麩質、無五辛 ▍?
一、純植物
植物性的食物如蔬菜、水果、豆類富含大量纖維、抗氧化劑、人體必需的維生素、礦物質，在每日飲食中增加蔬食有助於修復身體機能、預防慢性疾病更能抗老化。
現代化的飲食方式以含蛋白質、脂肪的動物性產品為主，較少纖維。纖維就像腸道的清潔刷，幫助腸道蠕動，若纖維攝取不足，容易使食物在大腸裡殘留過久，導致腸道菌叢過度發酵產生毒素積累在身體中。
另外，避免攝取動物性產品，也意味著減少動物被屠殺時恐懼仇恨、驚慌失措的能量殘存於體內。以純淨的天然植物做料理，用潔淨新鮮的蔬菜水果、穀物豆類、堅果種籽創造出滿桌豐盛滋養的和平餐桌！
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二、全食物
攝取食物最天然原始的樣貌，接收來自食物最完整的能量。各種食材都有其特性、各部位也有其不同的營養價值，如南瓜皮富含纖維、果肉含複雜碳水化合物、南瓜籽含優質Omega 3脂肪酸。
順應食材本性去料理，將其中的美味與營養最大化！
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三、無麩質
麩質（gluten）是一種存在麥類中的蛋白質，是使麥類食物有黏性、筋性的主因。
有的人吃了含麩質食物後會引發過敏反應，免疫細胞與麩質中一種稱為gliadin的成分結合，造成不良的免疫系統反應導致腸道絨毛損傷，進而產生腹瀉、疲勞、貧血、營養吸收不良等症狀，也就是俗稱 乳糜瀉（celiac disease）的自體免疫疾病。
沒有乳糜瀉疾病的朋友理當是不需要採取「無麩質飲食」的，但近幾年自己以及身邊越來越多朋友不吃含麩質的食物，包含以麵粉製成的麵包、糕點、麵食後，腹瀉、皮膚過敏、昏沈等症狀改善許多。然而市面上大多數糕點麵包都以麵粉製成，為了讓有麩質不耐的朋友們可以毫無顧忌地享用甜點，未來將專注於用天然全食物、無精緻添加的食材製作甜點。
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四、無五辛
在推廣純植物飲食的過程中，接觸到不少不吃五辛的修行人，每次在辦分享會或工作坊時，遇到客人不吃五辛而無法跟大家一起享用餐點總讓人覺得過意不去。自己也開始好奇五辛對於靈性修行的影響，因此從今年七月開始刻意避免攝取五辛。不吃五辛一段時間後，確實會對於五辛的氣味特別敏感，而在絞盡腦汁發想無五辛餐點的過程中，也驚喜的發現植物性食材極高的可塑性，本來看似是限制，卻開啟了更多創作上的可能性、也更能將健康永續的全植飲食概念擴及更大群體。
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全植飲食之路是個返璞歸真的歷程，看似犧牲了很多，卻因此能看見更開闊、更美好的風景 <3
感謝一路上給予我靈感與啟發的每一位前輩、夥伴們！
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